• 1/2 belegte Brötchen I
  verschiedene Sorten, belegt mit frischem Zwiebelmett, Salami, Kassler, Heringssalat, Fleischsalat, Edamer, Camembert
• 1/2 belegte Brötchen II
  verschiedene Sorten, belegt mit Roastbeef und Remoulade, gekochtem Schinken, Katenrauchschinken, Schweinebratenaufschnitt
• 1/2 belegte Brötchen III
  verschiedene Sorten, belegt mit geräuchertem Aal, Norwegischem Räucherlachs, hausgebeiztem Gravedlachs, geräucherter Forelle, Bismarckhering, jungem Matjes, Nordsee-Krabben
• Canapés (Baguettescheiben)
  belegt und reichlich garniert mit Holsteiner Katenrauchmettwurst, Roastbeef mit Remoulade, geräucherter Putenbrust, Norwegischem Räucherlachs und Sahnemeerrettich, geräucherter Forelle, Matjes und Zwiebelringen, Holländischem Gouda, Französischem Brie

• Großes Frühstücksbuffet
  Honig, Konfitüre, Nutella, Müsli, Cornflakes, Milch, Orangensaft, Joghurt, verschiedene Käse-, Wurst-, und Schinkensorten. Eiergericht, z.B. Kräuterrührei oder Speigelei mit gebratenem Speck. Verschiedene Sorten Brötchen und Vollkornbrot, Frischobst der Saison
• Kaffee & Tee so viel Sie mögen

• Champignoncremesuppe
• Kartoffelcremesuppe mit Lachsstreifen
• Tomatensuppe mit jungem Genever & Croûtons
• Krabbensuppe nach Büsumer Art mit Sahnehaube

Zu den Suppen servieren wir Ihnen ofenfrisches Baguette.

• Gemüseeintopf mit frischen Gemüsen der Saison (vegetarisch) – auch mit Kochwurst
• Chili con Carne
  mit Hackfleisch, Mais & Kidneybohnen
• Labskaus nach Seemannsart
  mit Roter Bete, Gewürzgurke, Spiegelei & Rollmops
• Putengeschnetzeltes Karibische Art
  mit roter Paprika & Ananas in Curry-Ingwer-Sauce,
  dazu Reis & Zuckerschoten
• Gulasch nach Ungarischer Art
  mit Spätzle
• Spaghetti mit Tomatensauce und/oder Käserahmsauce, dazu Salate der Saison

• Rote Grütze mit flüssiger Sahne und/oder Vanillesauce
• Mousse au Chocolat
• Große Käseauswahl mit Weintrauben

• Buttermandelkuchen
• Apfelkuchen
• Käsesahnekuchen
• Kirschstreuselkuchen

• Fleischbällchen mit Chili-Dip
• Pflaumen im Speckmantel
• Mozzarella-Sticks
• Matjespumpernickel

• Vitello Tonnato, Kalbsbratenaufschnitt mit Thunfischsauce
• Parmaschinken, luftgetrocknet auf Honigmelone
• Italienische Salami und Schinkenvariation auf eingelegtem Gemüse und Ruccola
• Peperoni mit Frischkäse gefüllt
• Italienische Käseauswahl mit Grissini
• Ciabatta und Baguette

Salate

• Verschiedene Antipasti, marinierte Gemüse und Oliven
• Tomate Caprese mit Basilikum-Öl
• Pastasalat mit Oliven und Thunfisch
• Frische Blattsalate mit hausgemachten Dressings

Warm

• Minestrone, italienische Gemüsesuppe mit frischen Kräutern
• Spagetti à la Arrabiata
• Tortellini in Gorgonzolasauce

Dessert

• Pana Cotta mit frischen Früchten
• Tiramisú

• Holsteiner Katenschinken
• Frisches Zwiebelmett und Holsteiner Mettwurst auf dem Holzbrett
• Rosa gebratenes Roastbeef mit hausgemachter Remoulade
• Variation von verschiedenen Räucherfischen, Makrelenfilet, Forellenfilet, Aalfilet
• Zartes Matjesfilet mit hausgemachter Apfel-Zwiebelsauce
• Grosse Käsevariationen mit ausgewählten Sorten aus dem hohen Norden
• Holsteiner Sauerfleisch mit Remoulade
• Butter, Brotkorb

Salate

• Speckkartoffelsalat
• Knackfrische Salate der Saison mit hausgemachten Dressings
• Krautsalat

Warm

• Frische Gemüsesuppe mit Kohlwurst und Baguette
• Rosmarin-Kartoffeln mit Speck aus dem Ofen

Dessert

• Rote Grütze mit Vanillesauce

• Salatbuffet
• mit gartenfrischen, knackigen Blatt- und Rohkostsalaten
• Tomaten-Mozzarella mit Basilikum-Pesto-Öl und schwarzem Pfeffer
• Herzhafte Nudel- und Gemüsesalate
• dazu raffiniert abgeschmeckte Dressings aus eigener Herstellung

Vom Grill

• Kleine marinierte Schweinefilets
• Kleine marinierte Rumpsteaks
• Herzhafte Nackensteaks
• Zarte Hähnchenbrustfilets
• Thüringer Bratwürste
• dazu verschiedene Saucen- und Buttermischungen

Beilagen

• Folienkartoffeln mit Tsaziki und/oder Kräuterrahm
• Locker-leichter Curryreis
• Scheiben vom ofenfrischem Stangenbrot

Dessert

• Rote Waldbeeren-Grütze mit Vanillesauce
  Käseauswahl vom Brett mit Trauben

• Krabbensuppe nach Büsumer Art mit Dillsahne und Baguette
• Räucherfischspezialitäten: Pfeffermakrele, Kräutermakrele, Räucherrollmops,
• Stremellachs, Original Kieler Sprotten
• Rosen von Graved- und Räucherlachs mit Sahnemeerrettich und Senf-Dilldip
• Krabbencocktail

Salate

• Hausgemachter Matjessalat mit Speck und grünen Bohnen
• Matjesfilet mit Apfel-Zwiebelsauce
• Knackfrische Blattsalate der Saison mit hausgemachten Dressings

Warm

• Labskaus Seemannsart mit Roter Bete, Gewürzgurke und Rollmops
• Holsteiner Krustenbraten mit Krautsalat und Senf

Dessert

• Frischer Obstsalat
• Internationale Käseplatte mit Trauben und Kräcker

• Meeresfrüchtesuppe mit Baguette
• Skandinavischer Hummer in der Schale mit Cocktailsauce
• Norwegischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Hausgebeizter Gravedlachs mit Senf-Dilldip
• Forellenfilets aus dem Wachholderrauch mit Preiselbeersahne
• Filets vom geräuchertem Aal
• Krabbencocktail

Salate

• Hausgemachter Matjessalat mit grünen Bohnen
• Speckkartoffelsalat
• Krautsalat
• Knackfrische Blattsalate der Saison mit hausgemachten Dressings

Warm

• Schweinefilet an Calvadossauce mit Kartoffelgratin und Broccoligemüse
• Gebratene Entenbrust mit Pifferlingen an Orangensauce

Dessert

• Rote Grütze mit Vanillesauce
• Mousse au Chocolat
• Grosse internationale Käseauswahl vom Brett mit Trauben und Kräcker